Salātu svaigais zaļums ir vitamīnu un mikroelementu krātuve. Salātos ir daudz netikai A, K un B grupas vitamīnu - dabiskie antioksidanti karotīni, kas palīdz novērst un aizkavēt kaitīgus oksidēšanas procesus.

Tā kā salātos ir ievērojams folskābes daudzums (šī skābe novērš mazasinību un nepieciešama šūnu atjaunošanai) to noteikti vajadzētu iekļaut jauno māmiņu un vecāku cilvēku ēdienkartē.

Salāti nostiprina asinsvadu sieniņas, pazemina holesterīna līmeni asinīs, to piensula uzlabo vielmaiņu, gremošanu, nomierina nervu sistēmu.

100g salātu ir tikai 13 kaloriju. Svaigu salātu sula palīdz pret bezmiegu.