Safrāns ir pasaulē dārgākā garšviela jo to audzēšana ir sarežgīta. To pavedienus iegūst no safrāna krokusa ziedu drīksnām. Vāc ar rokām. Safrānu pirms lietošanas ieteicams pamērcēt siltā pienā vai ūdenī. Kad safrāns iekrāsojis ūdeni to var pevienot ēdienam. Savukārt šķidriem ēdieniem to var sasmalcināt piestiņā un pievienot bez mērcēšanas.